Tast de grans vins negres Italians d'ahir i d'avui

Dimecres 11 de Març 2015

Entre les grans varietat italianes de vins negres tenim sens dubte la delicada i difícil Nebbiolo del Piemont i la potent i agraïda Sangiovese de la Toscana. En aquest tast volem profunditzar el coneixement dels grans vins italians, reconeguts entre els millors i més cars del món. Els grans Barolos i Barbarescos del Piemont i els Brunellos de Montalcino de la Toscana són de les zones on el Nebbiolo i la Sangiovese s'expressen amb tota la seva amplitud i capacitat, això no desmereix altres varietats com la Barbera del Piemont que també provarem.

Però com a tot arreu hi ha de tot, en aquest tast hem anat a assegurar la jugada i amb dos vins de GAJA, El celler Gaja va ser fundada per Giovanni Gaja el 1859 i ha estat propietat i operat per cinc generacions de la família Gaja . Giovanni Gaja era el besavi d'Angelo Gaja , actual propietari d'un dels celler amb més reputació d'Itàlia ho assegurem, un d'ells serà el mític Sperss, un Nebbiolo de la zona de Barbaresco etiquetat com a DOC Langhe, molt difícil de trobar i a més si el que provarem és del 1994, una autentica joia!!! A més trobarem Barolos , Barbarescos i Brunellos del segle passat i els podrem comparar amb els més recents, molt d'ells amb cultiu ecològic!!

Denominació                             Nom                   Anyada    Celler     
DOGC Brunello di Montalcino      Castello Banfi     1988       E. Mariani (Montalcino (Toscana))
DOC Langhe Barbera                   Sitorey               1996       Gaja (Barbaresco (Piamont))
DOGC Barolo                               Barolo                1996       Giacosa fratelli (Neive (Piamont))
DOC Langhe Nebiolo                   Sperss                1994       Gaja (Barbaresco (Piamont))
DOGC Brunello di Montalcino      Brunello              2007      Cecchi (Montalcino (Toscana))
DOGC Barolo                               Castelleto           2010      Mauro Veglio (La Morra (Piamont))
DOGC Barbaresco                        Barbaresco         2010       Renato Fenochio    Neive (Piamont))
  

Tast d'Albarinyos de Veiga Serantes. DO Rias Baixas

Dimecres 11 de Març 2015

En aquest tast  de vins d'un petit celler gallec, Veiga Serantes (Subzona Salnés, DO Rías Baixas), que fa uns albarinyos de petita producció, un d’ells un producte molt personal i diferent.

En aquest Tast provarem 2 vins i diverses anyades del mateix vi

Com ja sabeu l ’Albarinyo és una varietat de raïm que es caracteritza pel seu aroma,  recordant al d'un albercoc. El vi albarinyo és un vi blanc, ampli, sec, molt lleuger i deliciós. El prestigi del albarinyo, que aconsegueix els 13 graus al Salnés, va fer recuperar els ceps autòctones, començant la replantació en 1960. En aquesta comarca és ja pràcticament l'única varietat conreada.

El albarinyo és considerada una de les varietats autòctones més importants de Galícia. És una varietat de raïms petits, de maduració primerenca i vigor mitjà. Té un color groc-palla, brillant, amb irisacions daurades i verdes. Posseeixen aromes florals i afruitats, fins i distingits, que impressionen agradablement, d'intensitat mitjana i durada mitjana-llarga. El seu sabor és fresc i suau, amb prou cos i grau alcohòlic (entre 11 i 13% Vol.), Acidesa equilibrada (entre 7 i 9 g / l), harmoniosos i d'amplis matisos.

En aquest Tast tindrem un representant del celler, que ve especialment per a nosaltres.

Tast de Zonificació de la DO Montsant

Divendres 6 de Març 2015

Gràcies a la col·laboració de la DO Montsant, en aquest tast hem identificat, a través dels seus vins, les sis zones que identifica la segona  fase de l’estudi de zonificació, basant-nos en criteris orogràfics, climàtics, geològics i enològics.

Un estudi que te per objectius establir un vincle entre el vi i el territori, refermar-ne la seva identitat i explotar-ne el potencial vitícola.

L’estudi de zonificació de la DO Montsant es va iniciar l’any 2008 i va determinar la segmentació del territori en 9 zones homogènies, a partir d’anàlisis climàtiques, geològiques, enològiques i paisatgístiques. La segona fase de l’estudi s’ha centrat en realitzar una selecció de finques, de garnatxa i carinyena -les varietats majoritàries a Montsant-, representatives del conjunt de la DO i de cada una de les zones determinades en l’estudi previ i s’ha procedit a la caracterització dels vins elaborats en cada zona.

L’intens seguiment que s’ha dut a terme durant tres anys ha permès reunir un gran volum d’informació, que de manera molt detallada explica quin és el comportament de cada zona. En aquest sentit, les conclusions de l’estudi han implicat la redefinició de les zones plantejades inicialment. De les 9 que s’apuntaven a la primera hipòtesi s’ha passat a les 6 que ha determinat la segona part de l’estudi de zonificació de la DO Montsant.

En aquest Tast hem fet una passejada enològica per la geografia de la DO Montsant i els seus diferents terrers, i descriptors, i ho hem fet acompanyat d’un enòleg apassionat del territori i que coneix molt i molt bé els vins de la DO Montsant, en Pep Aguilar, del Celler Comunica.

Vàrem provar 8 vins, 2 blancs i 6 negres

Mas de les Vinyes, Blanc 2013

Cabacés (DO Montsant)

Vi blanc elaborat amb 100% Macabeu, sense criança,

Sòls francs i Arenosos .

Comencem amb un vi blanc de la zona més freda i amb menys precipitacions, on destaca la fruita blanca, tocs de fruits secs, de mentolats, balsàmics, en boca és ampli, amb volum, un punt de cremositat (que va lligat al tipus de terra) i un punt final amb un punt d’amargor. 

Orto Vins. Les Argiles Blanc 2013

El Masroig (DO Montsant)

Vi blanc elaborat amb 93% Macabeu i 7% Garnatxa Blanca, sense criança,

Sòls Panal Sorrenc (Macabeu) i Argila Vermella (Garnatxa Blanca) .

El segon vi blanc, és d’un contrast important ja que prové de la 2a zona més càlida i 2a zona amb menys precipitacions, amb vinyes a menys alçada. En nas estaca la mel de romaní, fruites blanques i d’ós, floral, notes cítriques de pomelo o taronja sanguina, en boca és llarg, lleuger, més càlid amb un retro gust a mel i cítrics 

Celler Sant Rafel, Joana 2013

Pradell de la Teixeta (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 85% Garnatxa i 15% Merlot, sense criança,

Sòls calcaris .

En aquest primer vi negre ens movem a la zona més fresca i amb més precipitacions, en nas detectem el guix del terra, fruites vermelles fresques, i en boca és fresc amb records a fruita i guix

Celler Vendrell Rived, Miloca Samsó 2013

Marçà (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 100% Samsó, sense criança,

Sòls granítics .

Per contrastar ara marxem cap a la zona més càlida, on en boca hi trobem fruita negre amb notes minerals de misto, en boca els sols granítics li aporten una acidesa vibrant, un punt salat i mineral

Celler Comunica, Comunica Garnatxa 2012

Falset (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 100% Garnatxa, amb criança de 14 mesos en inox

Sòls de sorra granítica.

Ara mantenim aquest sòls granítics anem a una zona més fresca i amb més precitacions per trobar un vi que es mostra molt tímid i tancat en nas, amb notes a cirera àcida, i un toc herbaci i que en boca es mostra molt directe i amb una acidesa vibrant que lliga amb el tipus de sòl

Vinyes d’en Gabriel, L’Heravi Selecció 2013

Darmós (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 50% Carinyena i 50% Syrah amb criança de 7 mesos en bota de roure francès

Sòls calcaris

Ens movem cap a la 2a Zona més càlida i 2a zona amb menys precipitacions, i amb vinyes a menys alçada, on en nas trobem fruita negre, zarzamora, violetes, i herbes aromàtiques, en boca és càlid, dens i amb un tanins potents

Celler Noguerals, Corbatera 2009

Cornudella del Montsant (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 70% Garnatxa i 30% Cabernet Sauvignon amb criança de 12 mesos en bota de roure

Sòls francs i argilosos

En aquest cas tenim les vinyes a més alçada, i en nas trobem fruita negre, amb notes a misto, lleuger tocs herbacis, xocolata, balsàmic, fumats, i en boca és lleuger, cremós amb un retro gust a torrats

Celler Serra i Barceló. Octònia 2009

Els Guiamets (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 50% Garnatxa, 35% Garnatxa Peluda i 15% Carinyena amb criança de 16 mesos en bota de roure francès

Sòls francs, argiles i argilosos

Ara anem a la zona més càlida, i en nas trobem fruita negra compotada, notes a especies i torrats, en boca és càlid , ampli i amb volum.

Un magnífic recorregut pels paisatges, vins i vinyes de la DO Montsant, que permet descobrir les diferents zones i les seves característiques.

Moltes gràcies a la DO Montsant per comptar amb nosaltres per apropar-nos a aquesta zonificació, i poder conèixer aquesta DO una mica més en profunditat i felicitats per la feina!!!

Tast de Garnatxes Negres del Món 

Divendres 27 de Febrer

Ja us dèiem que aquest any les varietats han de tenir un pes específic molt important, i per això hem començat amb la Garnatxa, una de les principals varietats de raïm negre del nostre país.
En aquest Tast hem volgut fer un recorregut per la geografia de la Garnatxa, amb Catalunya com a referent, descobrir els seus descriptors i quines variacions dona en funció del terreny i la climatologia, i ho hem fet de la mà d'un veritable estudiós de la varietat, en Joan Ignasi Domènech, President de Terra de Garnatxes i propietari del Celler Vinyes Domènech, que acaba de presentar a Perpinyà un estudi sobre els descriptor aromàtics i gustatius de les Garnatxes Mediterrànies a Catalunya
Vam decidir fer el Tast  a cegues i per parelles de vins, en total 4 parelles, on els vins tinguessin semblances, tot i que fossin de zones ben diferents.
 
Primera parella:

Tenute Soletta Sardo 2010
Vi negre elaborat amb la varietat Cannonau, com s'anomena a Sardenya la Garnatxa de la denominació d'origen Cannonau di Sardegna (Itàlia)

Sòls de sorra i calcaris.

18 mesos de criança en acer inoxidable i 6 mesos de afinament en ampolla
En aquest primer vi comencem a trobar els alguns dels descriptors de la Garnatxa, com podríem ser el d'herbes aromàtiques o el de regalèssia. A part d'això, en els aromes detectem fruita més aviat negre amb un punt herbaci, i tocs pirazínics, balsàmics tipus eucaliptus, que mostra una certa complexitat però sense profunditat, en boca es fresc amb un cos prim i final amarg.

Domaine Duseigneur de Faure Brac Laudum 2007
Vi negre elaborat amb un 60% de Grenache i 40% de Syrah de la denominació d'origen Côtes du Rhône Villages Laudun (França).

Els sòls són predominantment argila sorrenca barrejada amb pedres de les morrenes glacials (galets), alternant amb pedra calcària més profunda amb sòls de sorra y calcaris. Mètode de cultiu: biodinàmica.

Syrah criança de sis mesos en botes noves de roure. Garnatxa criança en ciment.

En aquest segon vi, s'ha perdut el record a fruites, per desenvolupar més aromes fenòlics tipus cuir, notes de pell seca de raïm, herbes aromàtiques i balsàmiques, tocs fumats i d'olivada. En boca és més ampli que l'anterior i manté una bona acidesa.

Segona parella:

Domaine Singla, Passe temps 2012
Vi negre elaborat amb un 80% de Grenache i 20% de Syrah de la denominació d'origen Côtes du Roussillon Village (França). 

Sols: vessants de argila i pedra calcària, molt pedregosos.

Aquest tercer vi, va provocar una mica d'enrenou, la volàtil pujada, i una mica de esmalt d'ungles, va generar comentaris sobre els gustos i la volàtil. També es podien trobar aromes a fruites dolces exòtiques i notes químics-medicinals, en boca tot i que a l'entrada els tanins eren suaus, el resultat és que estava desequilibrat

Bodegas San Alejandro. Baltasar Gracian Crianza 2012
Vi negre elaborat amb un 60% de Grenache i 40% de Tempranillo de la denominació d'origen Calatayud (Aragó). Medalla d'Or al Concurs de Garnatxes del Món 2015

Criança de 12 mesos en barrica de roure francès i americà.

Sòls: pedregós i pissarra

Aquest quart vi va ser el punt d'inflexió, més reconeixible que els anterior, on els aromes eren una barreja de fruites (maduixes) i làctics, amb espècies com pebre rosa i notes florals, que deixaven pas a aromes de regalèssia i tocs fumats. En boca era fresc, equilibrat amb tanins suaus i sabors a cirera àcida.

Tercera parella:

Edetària Selecció 2012
Vi negre elaborat amb 60% vinya vella de Garnatxa Peluda, 30% Sirà, i un 10 % de Carinyena de la denominació d'Origen Terra Alta (Catalunya)

Criança durant 12 mesos en bótes de 300 litres de roure francès.

Sòls: fons de vall amb acumulacions de sediments detrítics terrígens quaternaris sobre margues i arenites, zones elevades amb successió de capes margues, arenites i calcàries laminars de l'Eocè i sediments eòlics quaternaris formant dunes fòssils.

El cinquè vi era la entrada a Catalunya, i descobríem un nou descriptor que s'intuïa en l'anterior vi, els tanins sedosos, vellutats i elegants de la Garnatxa. En nas els aromes a fruites vermelles (cireres, gerds) i els làctics predominaven, amb un fons balsàmic i mentolat i notes especiades. En boca era ampli, elegant amb tanins  sedosos, vellutats, integrats. Llarg i fresc.

Vinyes del Solà d'Ares, Bessons 2012
Vi negre elaborat amb 95% Garnatxa, 5%  Carinyena de la Denominació d'Origen Qualificada Priorat (Catalunya)

Criança de 10 mesos en bótes de roure francès.

Sòls: Costers de llicorella i sauló

En el sisè vi, es distingien fruita madura i herbes aromàtiques, amb tocs especiats com el cacau i els fumats. En boca és mostrava potent, mineral, estructurat amb un post gust a fruita madura.

Quarta parella:

Castell de Peralada, Aires de Garbet 2012
Vi negre elaborat amb 100% Garnatxa de la Denominació d'Origen Empordà (Catalunya). Medalla d'Or al Concurs de Garnatxes del Món 2015

Criança durant 18 mesos en bótes de de roure francès Tronçais de segon any.

Sòls: Pissarra

En aquest vi fèiem un altre salt, aquest cop aeri, com indica el seu nom, per la seva part etèria, que el feia molt i molt especial i que permetia descobrir un altre descriptor de la Garnatxa de qualitat:  la pell de taronja, que combinades amb una vainilla, un punt marcada, les fruites vermelles, prunes confitades, caramel, herbes aromàtiques  i tocs especiats de tofes i cacau el feien realment especial, en boca continuava amb una sedositat, i una lleugeresa que el feia molt elegant, llarg, fresc, amb un retrogust tant complexe com el nas.

Vinyes Domenèch, Teixar 2011
Vi negre elaborat amb 100% Vinyes velles de Garnatxa Peluda de la Denominació d'Origen Montsant (Catalunya)
 
Criança durant 14 mesos en bótes de roure francès.

Sòls: pedregós i molt pobre

Amb aquest vi, com en anterior la part aèria, no deixa indiferent a ningú. Les herbes aromàtiques, balsàmiques, amb fruites madures, tipus mora i prunes confitades, regalèssia, tocs florals i en la evolució en copa també a pell de taronja. En boca era molt ampli, llarg, fresc, equilibrat amb tanins suaus, vellutats i elegants amb un post gust a fruites negres i pell de taronja.

Una ruta mediterrània de la Garnatxa on Catalunya ha demostrat un gran capacitat de qualitat, i que ja s'ha reconegut  recentment al Concurs de Garnatxes del món de Perpinyà.