Visita al Celler Joaquim Batlle

Dissabte 31 d'Octubre 2015

L'any 1999 neix el celler Joaquim Batlle a Tiana, a 308 metres sobre el nivell del mar i dins del Parc Natural de la Serralada de Marina, en una finca de tres hectàrees. Es tracta de La Sentiu, un terreny orientat cara a mar i sota la influència de la brisa mediterrània, anomenada foranell. El característic sòl de la zona, granític, molt erosionat i configurat de saulons blancs, aporta trets minerals als vins que elaboren.

El cultiu i l'elaboració de vins que duen a terme són totalment ecològics per adequar-se a l'entorn natural que rodeja la finca. Produeixen fins a 15.000 ampolles a partir de les varietats autòctones de la DO Alella, garnatxa, pansa i picapoll, de les quals extreuen tres vins distints que reben el nom del vent de la zona: Foranell Pansa Blanca, Foranell Picapoll i Foranell Garnatxa.

Tast de Carinyenes

Divendres 16 d'Octubre 2015

Com ja sabeu aquest any les varietats tindran un pes específic molt important, i per això si vàrem començar amb la Garnatxa, volem acabar els tastos d'aquest cicle amb la Carinyena l'altre gran varietat de raïm negre del nostre país.

El raïm de carinyena és gran i compacte, de maduració tardana i molt productiu. El gra és esfèric i de color blavós. L'etimologia del nom prové de la població aragonesa de Carinyena. Altres noms són: Samsó, Sansó, Caranyena o Esquinça-roba.
La varietat carinyena es conrea tradicionalment a l'Aragó, al Priorat (DOQ Priorat i DO Montsant), al Rosselló (AOC Costers del Rosselló i AOC Cotlliure) i a l'Empordà (DO Empordà), i s'ha estès per tot el món.

Te la fama de ser una varietat amb molt color i poc aromàtica, i que necessita del cupatge de la Garnatxa o del Ull de llebre per envellir bé, però les Vinyes Velles de Carinyenes són un altre cosa!!

En aquest Tast volem fer un recorregut per la geografia de la Carinyena, amb Catalunya com a referent, descobrir els seus descriptors i quines variacions dona en funció del terreny i la climatologia, i ho volem fer de la mà d’un veritable expert de la varietat, en Oriol Guevara, amb una profunda experiència provinent dels seus estudis a Califòrnia, Borgonya i Barcelona, i de la seva carrera professional en Cellers de tot el món: a més de Catalunya i Espanya inclouen Estats Units, Austràlia, França i, recentment, la Xina. A més, Oriol ha estat Director General de INCAVI), President de l’Associació Catalana d’Enòlegs, i ha estat professor i ponent en diversos organismes(INCAVI; ACE), acadèmies (outlook wine), escoles (de turisme, de hosteleria, escola oficial d'idiomes), Universitats (UAB, URV,...), congressos, fòrums i simpòsiums..

Tast de Textures de Xocolata

Divendres 2 d'Octubre 2015

Un tast on volem treure tot el rendiment al nostre paladar, i més, si com diuen els experts les diferentes textures augmenten les sensacions gustatives.

En aquest nou repte juguem sobre segur, amb una barreja de la xocolata de primera qualitat i nivell, i les diferents textures del productes que artesanalment prepara el nostre mestre pastisser, en Joan Muntada.

El mestre pastisser Joan Muntada dirigira el Tast i ens ajudarà a descobrir aquestes delícies artesanes.

En Joan Muntada Garriga, dirigeix la Pastisseria Muntada, de Castellar del Vallès. És vocal de la junta del Gremi de Pastisseria de Barcelona i membre de la comissió del museu de la xocolata, a més de soci fundador d'aquest Museu.

A més, ha guanyat en dues ocasions el trofeu de bronze del concurs internacional de figures de xocolata del Museu de la Xocolata (2003 i 2004), i ha estat membre del jurat del concurs "millor xocolater  2007".

Va rebre el Premi al millor jove artesà alimentari innovador al 2008, i el premi Tàstum 2009. 

Tasta el Patrimoni

Divendres 18 de Setembre 2015

Un maridatge perfecte entre la descoberta patrimonial de Molins de Rei, el tast de vins del nostre entorn i un petit complement gastronòmic.

Aquesta quarta edició proposa un nou recorregut històric guiat per la Directora del Museu Municipal, Maria Eugènia Ripoll, pels Espais Públics de la Vila, en especial les places i tot el seu entorn, espais cívics on històricament els molinencs i molinenques es formen, diverteixen, comparteixen, i es reuneixen. Espais que han viscut la nostra història, com la plaça dels Països Catalans, la plaça de l’Església, el pati del Palau i la Plaça de la Llibertat.

Durant el recorregut es tasta i comenta un vi que guarda algun tipus de relació amb l'espai que es visita, a més, s’afegeix un establiment de restauració de l’entorn, que presenta un pinxo que busca el maridatge amb el vi escollit. Alhora, el recorregut permet tastar diferents tipus de vins i denominacions d’origen catalanes.

Tast de Garnatxes Blanques

Divendres 19 de Juny 2015

La Garnatxa Blanca és una de les grans varietats catalanes de raïm blanc. Altres noms amb què és coneguda són: alacantí, garnatxa grisa, lledoner, cadira blanca o sillina blanca.

Té gotims de mida no molt gran i compactes. Les baies són de mida mitjana, forma rodona i color groc-verdós. S'ha fet servir tradicionalment sola o barrejada amb garnatxa roja, macabeu, parellada, moscatell. Produeix vins de gran cos i elevat grau, de color groc palla; desprèn aromes florals i afruitats amb un fons de ginesta que li confereix originalitat.

És troba a les DO’s Alella, Penedès, Costers del Segre, Tarragona, Montsant, Terra Alta, Cariñena, Cigales, Empordà, Navarra, Priorat, Rioja i Somontano.
 
En aquest Tast hem volgut fer un recorregut per les garnatxes blanques que es fan arreu del país, amb i sense criança, escollint vins que representin cada territori, molt d’ells premiats als darrers anys. Ens trobarem amb garnatxes blanques de la Terra Alta, Montsant, Priorat, Empordà, i del Penedès, i en aquest tast em volgut que sigui un elaborador que reivindica la expressió del territori, ben a prop a DO Penedès amb Josep Mitjans de Loxarel, amb un projecte que respon a la voluntat de donar sentit a les vinyes d’alçada. Provinent d’unes vinyes de terreny pobre, pedregós i calcari, l’expressió del territori.

Tast de Xarel·los

Divendres 5 de Juny 2015

El Xarel·lo és possiblement la clau de l’èxit del Penedès. Com el defineix la pròpia DO Penedès: “Brillant, singular, arrelat, gratificant... l’essència del territori. Una varietat, un vi, que es fa i es deixa estimar”.

El xarel·lo és la varietat de raïm que gaudeix d'una excel·lent adaptació als terrers i climes mediterranis És una planta rústega, amb brotada primerenca i creixement regular. Resistent a la sequera i a la calor, té una producció molt equilibrada i qualitativa any rere any que s'accentua en les vinyes velles.

És una varietat tradicional pròpia del Penedès i del Camp de Tarragona, emprat per al cupatge del cava juntament amb el macabeu i el parellada. És una de les varietats principals de les DO Alella, DO Binissalem, DO Costers del Segre, DO Penedès i DO Tarragona, però es cultiva gairebé a tot Catalunya i a Mallorca.

El nom de xarel·lo prové de l'italià chiarello, que vol dir 'claret'. Altres noms utilitzats són: pansa blanca, a Alella; pansa valenciana, panser, pansal, pansalet; cartoixà al Priorat; premsal blanc o moll, a Mallorca; palop, planta valenciana i planta bona.
Els vins joves són suaus, amb un caràcter sedós però amb cos, bona acidesa, afruitats, aromàtics i amb excel·lent graduació alcohòlica.

Els vins de xarel·lo amb vocació d'envellir resulten consistents, càlids, llargs, amb final mineral i expressió marcadament varietal, a través de la maceració de la pell, la fermentació en bótes o ous de ciment, criances amb les mares, etc.

Hem fet una la selecció que ens permetrà conèixer una varietat molt arrelada al nostre país. Habituada tant a estar al costat del mar com a mitges alçades, aquest raïm ens dona vins que marquen molt el sòl i la personalitat de l’elaborador; i en aquest tast em volgut que sigui justament un viticultor- elaborador amb personalitat que ens permeti redescobrir la capacitat del Xarel·lo, en Ignasi Seguí de Vinyes Singulars un celler amb el caràcter de les vinyes velles, els tractament ecològics i el fet a mà!!

Tast de Vins Negres de Trepats de la DO Conca de Barberà

Divendres 8 de Maig 2015

Catalunya és un petit país amb grans vins i caves. Però això no és casualitat, sinó que és fruït de 3 factors: varietats ben adaptades als diferents territoris, viticultors i enòlegs que aconsegueixin que aquestes varietats donin raïm de qualitat, i vins que expressin aquestes varietats, i finalment passió per allò que es fa, i que permeten a través dels seus vins percebre aquesta personalitat. Això és el que volem transmetre en aquest tast, on podrem fruir d’una varietat autòctona de la Conca, adaptada con cap altre al seu entorn, i persones apassionades que han aprés al llarg dels anys a tractar-la, i fer que expressi aquesta delicadesa i singularitat que dona el Trepat.

El trepat, o trepadell, és una varietat de cep negra autòctona de la Conca de Barberà. El raïm de cep trepat és llarg, gran i atapeït. Presenta un port dret i és una varietat vigorosa. La brotada és primerenca i la maduració tardana. El gra és gros, rodó, dolç amb una pell de gruix mitjà.

També se la coneix com a trepó, criatendra, cuatendra, pansa borda, pansa roja, panser negre, pansó i tarragoní.

En aquest Tast volem fer un recorregut per la Conca de la mà del Trepat, i de les seves diferents elaboracions i criances, provant vins de diferents cellers, i com sempre amb alguna sorpresa. I per explicar-ho hem buscat passió pel Trepat, i a més, un dels referents en el món dels Trepat, en Bernat Andreu del Celler Carles Andreu.

Tast de Formatges Catalans amb Vins i Caves

Dimecres 17 d'Abril 2015

Catalunya és un país petit de grans vins i caves, i cada cop més de formatges, ambgrans productes artesans reconeguts de primera qualitat. Per tant, estareu d’acord que val la pena fer una aturada per fer un tast que combini el millors d’aquest dos mons.

Aquest serà un tast guiat, on tenim assegurat un joc de sensacions i emocions. Tindrem una introducció sobre l’elaboració dels formatges i a continuació tastarem  cada formatge. A partir de les característiques específiques del formatge, s’ha triat un vi que harmonitzi amb el formatge, i llavors serà el moment de fruir i buscar els punts de trobada entre el formatge i el vi.

Per aquest tast tenim un especialista reconegut, tant pel seu coneixement dels formatges, com dels vins i caves: en Ramón Roset, un professional enogastronòmic, proper, entranyable, que el podríem definir com un analista sensorial de vins, caves, i formatges, col·laborador de la revista Cupatges, Cavaller Confrare de la Confraria del Cava de Sant Sadurní i  Acadèmic de l’Acadèmia Tastavins Sant Humbert del Penedès.

Els formatges que vam tastar el divendres van ser:

Tou de Til·lers
Llet de vaca. Pasta tova. Pell florida.
Formatgeria Tros de Sort (Sort, Pallars Sobirà)
Guillamina Blanc
Gewürztraminer, Verdejo, Sauvignon blanc
Celler Cercavins (DO Costers del Segre)

Botàs
Llet crua de vaca. Pasta tova. Pell rentada.
Formatgeria Molí de Ger (Ger, Cerdanya)
Viladellops Xarel·lo
Xarel·lo
Celler Viladellops (DO Penedès)

Cuirol rodó
Llet crua de cabra alpina. Pasta tova. Pell florida.
Formatgeria Cuirols (La Nou, Berguedà)
Sàtirs Blanc
Macabeu
Celler Arché Pagès (DO Empordà)

El Carrat
Llet crua de cabra. Pasta tova. Pell cendrada.
Formatgeria Bauma (Borredà, Berguedà)
Gran Copos Blanc
100% Garnatxa blanca
Cellers Unió (DO Terra Alta)

El Tou madurat amb fongs
Llet crua d’ovella. Pasta tova. Pell florida.
Formatgeria Casa Mateu (Surp, Pallars Sobirà)
Cava Rigol Brut
Macabeu, xarel·lo, parellada
Caves Rigol (DO CAVA)

Puit Rústic
Llet crua d’oella. Pasta tova. Pell florida.
Formateria Valette (Sant Llorenç de Morunys, Solsonès)
Garnatxa d’Empordà
Garnatxa roja
Celler Cooperatiu d’Espolla (DO Empordà)

Tast de grans vins negres Italians d'ahir i d'avui

Dimecres 11 de Març 2015

Entre les grans varietat italianes de vins negres tenim sens dubte la delicada i difícil Nebbiolo del Piemont i la potent i agraïda Sangiovese de la Toscana. En aquest tast volem profunditzar el coneixement dels grans vins italians, reconeguts entre els millors i més cars del món. Els grans Barolos i Barbarescos del Piemont i els Brunellos de Montalcino de la Toscana són de les zones on el Nebbiolo i la Sangiovese s'expressen amb tota la seva amplitud i capacitat, això no desmereix altres varietats com la Barbera del Piemont que també provarem.

Però com a tot arreu hi ha de tot, en aquest tast hem anat a assegurar la jugada i amb dos vins de GAJA, El celler Gaja va ser fundada per Giovanni Gaja el 1859 i ha estat propietat i operat per cinc generacions de la família Gaja . Giovanni Gaja era el besavi d'Angelo Gaja , actual propietari d'un dels celler amb més reputació d'Itàlia ho assegurem, un d'ells serà el mític Sperss, un Nebbiolo de la zona de Barbaresco etiquetat com a DOC Langhe, molt difícil de trobar i a més si el que provarem és del 1994, una autentica joia!!! A més trobarem Barolos , Barbarescos i Brunellos del segle passat i els podrem comparar amb els més recents, molt d'ells amb cultiu ecològic!!

Denominació                             Nom                   Anyada    Celler     
DOGC Brunello di Montalcino      Castello Banfi     1988       E. Mariani (Montalcino (Toscana))
DOC Langhe Barbera                   Sitorey               1996       Gaja (Barbaresco (Piamont))
DOGC Barolo                               Barolo                1996       Giacosa fratelli (Neive (Piamont))
DOC Langhe Nebiolo                   Sperss                1994       Gaja (Barbaresco (Piamont))
DOGC Brunello di Montalcino      Brunello              2007      Cecchi (Montalcino (Toscana))
DOGC Barolo                               Castelleto           2010      Mauro Veglio (La Morra (Piamont))
DOGC Barbaresco                        Barbaresco         2010       Renato Fenochio    Neive (Piamont))
  

Tast d'Albarinyos de Veiga Serantes. DO Rias Baixas

Dimecres 11 de Març 2015

En aquest tast  de vins d'un petit celler gallec, Veiga Serantes (Subzona Salnés, DO Rías Baixas), que fa uns albarinyos de petita producció, un d’ells un producte molt personal i diferent.

En aquest Tast provarem 2 vins i diverses anyades del mateix vi

Com ja sabeu l ’Albarinyo és una varietat de raïm que es caracteritza pel seu aroma,  recordant al d'un albercoc. El vi albarinyo és un vi blanc, ampli, sec, molt lleuger i deliciós. El prestigi del albarinyo, que aconsegueix els 13 graus al Salnés, va fer recuperar els ceps autòctones, començant la replantació en 1960. En aquesta comarca és ja pràcticament l'única varietat conreada.

El albarinyo és considerada una de les varietats autòctones més importants de Galícia. És una varietat de raïms petits, de maduració primerenca i vigor mitjà. Té un color groc-palla, brillant, amb irisacions daurades i verdes. Posseeixen aromes florals i afruitats, fins i distingits, que impressionen agradablement, d'intensitat mitjana i durada mitjana-llarga. El seu sabor és fresc i suau, amb prou cos i grau alcohòlic (entre 11 i 13% Vol.), Acidesa equilibrada (entre 7 i 9 g / l), harmoniosos i d'amplis matisos.

En aquest Tast tindrem un representant del celler, que ve especialment per a nosaltres.

Tast de Zonificació de la DO Montsant

Divendres 6 de Març 2015

Gràcies a la col·laboració de la DO Montsant, en aquest tast hem identificat, a través dels seus vins, les sis zones que identifica la segona  fase de l’estudi de zonificació, basant-nos en criteris orogràfics, climàtics, geològics i enològics.

Un estudi que te per objectius establir un vincle entre el vi i el territori, refermar-ne la seva identitat i explotar-ne el potencial vitícola.

L’estudi de zonificació de la DO Montsant es va iniciar l’any 2008 i va determinar la segmentació del territori en 9 zones homogènies, a partir d’anàlisis climàtiques, geològiques, enològiques i paisatgístiques. La segona fase de l’estudi s’ha centrat en realitzar una selecció de finques, de garnatxa i carinyena -les varietats majoritàries a Montsant-, representatives del conjunt de la DO i de cada una de les zones determinades en l’estudi previ i s’ha procedit a la caracterització dels vins elaborats en cada zona.

L’intens seguiment que s’ha dut a terme durant tres anys ha permès reunir un gran volum d’informació, que de manera molt detallada explica quin és el comportament de cada zona. En aquest sentit, les conclusions de l’estudi han implicat la redefinició de les zones plantejades inicialment. De les 9 que s’apuntaven a la primera hipòtesi s’ha passat a les 6 que ha determinat la segona part de l’estudi de zonificació de la DO Montsant.

En aquest Tast hem fet una passejada enològica per la geografia de la DO Montsant i els seus diferents terrers, i descriptors, i ho hem fet acompanyat d’un enòleg apassionat del territori i que coneix molt i molt bé els vins de la DO Montsant, en Pep Aguilar, del Celler Comunica.

Vàrem provar 8 vins, 2 blancs i 6 negres

Mas de les Vinyes, Blanc 2013

Cabacés (DO Montsant)

Vi blanc elaborat amb 100% Macabeu, sense criança,

Sòls francs i Arenosos .

Comencem amb un vi blanc de la zona més freda i amb menys precipitacions, on destaca la fruita blanca, tocs de fruits secs, de mentolats, balsàmics, en boca és ampli, amb volum, un punt de cremositat (que va lligat al tipus de terra) i un punt final amb un punt d’amargor. 

Orto Vins. Les Argiles Blanc 2013

El Masroig (DO Montsant)

Vi blanc elaborat amb 93% Macabeu i 7% Garnatxa Blanca, sense criança,

Sòls Panal Sorrenc (Macabeu) i Argila Vermella (Garnatxa Blanca) .

El segon vi blanc, és d’un contrast important ja que prové de la 2a zona més càlida i 2a zona amb menys precipitacions, amb vinyes a menys alçada. En nas estaca la mel de romaní, fruites blanques i d’ós, floral, notes cítriques de pomelo o taronja sanguina, en boca és llarg, lleuger, més càlid amb un retro gust a mel i cítrics 

Celler Sant Rafel, Joana 2013

Pradell de la Teixeta (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 85% Garnatxa i 15% Merlot, sense criança,

Sòls calcaris .

En aquest primer vi negre ens movem a la zona més fresca i amb més precipitacions, en nas detectem el guix del terra, fruites vermelles fresques, i en boca és fresc amb records a fruita i guix

Celler Vendrell Rived, Miloca Samsó 2013

Marçà (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 100% Samsó, sense criança,

Sòls granítics .

Per contrastar ara marxem cap a la zona més càlida, on en boca hi trobem fruita negre amb notes minerals de misto, en boca els sols granítics li aporten una acidesa vibrant, un punt salat i mineral

Celler Comunica, Comunica Garnatxa 2012

Falset (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 100% Garnatxa, amb criança de 14 mesos en inox

Sòls de sorra granítica.

Ara mantenim aquest sòls granítics anem a una zona més fresca i amb més precitacions per trobar un vi que es mostra molt tímid i tancat en nas, amb notes a cirera àcida, i un toc herbaci i que en boca es mostra molt directe i amb una acidesa vibrant que lliga amb el tipus de sòl

Vinyes d’en Gabriel, L’Heravi Selecció 2013

Darmós (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 50% Carinyena i 50% Syrah amb criança de 7 mesos en bota de roure francès

Sòls calcaris

Ens movem cap a la 2a Zona més càlida i 2a zona amb menys precipitacions, i amb vinyes a menys alçada, on en nas trobem fruita negre, zarzamora, violetes, i herbes aromàtiques, en boca és càlid, dens i amb un tanins potents

Celler Noguerals, Corbatera 2009

Cornudella del Montsant (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 70% Garnatxa i 30% Cabernet Sauvignon amb criança de 12 mesos en bota de roure

Sòls francs i argilosos

En aquest cas tenim les vinyes a més alçada, i en nas trobem fruita negre, amb notes a misto, lleuger tocs herbacis, xocolata, balsàmic, fumats, i en boca és lleuger, cremós amb un retro gust a torrats

Celler Serra i Barceló. Octònia 2009

Els Guiamets (DO Montsant)

Vi negre elaborat amb 50% Garnatxa, 35% Garnatxa Peluda i 15% Carinyena amb criança de 16 mesos en bota de roure francès

Sòls francs, argiles i argilosos

Ara anem a la zona més càlida, i en nas trobem fruita negra compotada, notes a especies i torrats, en boca és càlid , ampli i amb volum.

Un magnífic recorregut pels paisatges, vins i vinyes de la DO Montsant, que permet descobrir les diferents zones i les seves característiques.

Moltes gràcies a la DO Montsant per comptar amb nosaltres per apropar-nos a aquesta zonificació, i poder conèixer aquesta DO una mica més en profunditat i felicitats per la feina!!!

Tast de Garnatxes Negres del Món 

Divendres 27 de Febrer

Ja us dèiem que aquest any les varietats han de tenir un pes específic molt important, i per això hem començat amb la Garnatxa, una de les principals varietats de raïm negre del nostre país.
En aquest Tast hem volgut fer un recorregut per la geografia de la Garnatxa, amb Catalunya com a referent, descobrir els seus descriptors i quines variacions dona en funció del terreny i la climatologia, i ho hem fet de la mà d'un veritable estudiós de la varietat, en Joan Ignasi Domènech, President de Terra de Garnatxes i propietari del Celler Vinyes Domènech, que acaba de presentar a Perpinyà un estudi sobre els descriptor aromàtics i gustatius de les Garnatxes Mediterrànies a Catalunya
Vam decidir fer el Tast  a cegues i per parelles de vins, en total 4 parelles, on els vins tinguessin semblances, tot i que fossin de zones ben diferents.
 
Primera parella:

Tenute Soletta Sardo 2010
Vi negre elaborat amb la varietat Cannonau, com s'anomena a Sardenya la Garnatxa de la denominació d'origen Cannonau di Sardegna (Itàlia)

Sòls de sorra i calcaris.

18 mesos de criança en acer inoxidable i 6 mesos de afinament en ampolla
En aquest primer vi comencem a trobar els alguns dels descriptors de la Garnatxa, com podríem ser el d'herbes aromàtiques o el de regalèssia. A part d'això, en els aromes detectem fruita més aviat negre amb un punt herbaci, i tocs pirazínics, balsàmics tipus eucaliptus, que mostra una certa complexitat però sense profunditat, en boca es fresc amb un cos prim i final amarg.

Domaine Duseigneur de Faure Brac Laudum 2007
Vi negre elaborat amb un 60% de Grenache i 40% de Syrah de la denominació d'origen Côtes du Rhône Villages Laudun (França).

Els sòls són predominantment argila sorrenca barrejada amb pedres de les morrenes glacials (galets), alternant amb pedra calcària més profunda amb sòls de sorra y calcaris. Mètode de cultiu: biodinàmica.

Syrah criança de sis mesos en botes noves de roure. Garnatxa criança en ciment.

En aquest segon vi, s'ha perdut el record a fruites, per desenvolupar més aromes fenòlics tipus cuir, notes de pell seca de raïm, herbes aromàtiques i balsàmiques, tocs fumats i d'olivada. En boca és més ampli que l'anterior i manté una bona acidesa.

Segona parella:

Domaine Singla, Passe temps 2012
Vi negre elaborat amb un 80% de Grenache i 20% de Syrah de la denominació d'origen Côtes du Roussillon Village (França). 

Sols: vessants de argila i pedra calcària, molt pedregosos.

Aquest tercer vi, va provocar una mica d'enrenou, la volàtil pujada, i una mica de esmalt d'ungles, va generar comentaris sobre els gustos i la volàtil. També es podien trobar aromes a fruites dolces exòtiques i notes químics-medicinals, en boca tot i que a l'entrada els tanins eren suaus, el resultat és que estava desequilibrat

Bodegas San Alejandro. Baltasar Gracian Crianza 2012
Vi negre elaborat amb un 60% de Grenache i 40% de Tempranillo de la denominació d'origen Calatayud (Aragó). Medalla d'Or al Concurs de Garnatxes del Món 2015

Criança de 12 mesos en barrica de roure francès i americà.

Sòls: pedregós i pissarra

Aquest quart vi va ser el punt d'inflexió, més reconeixible que els anterior, on els aromes eren una barreja de fruites (maduixes) i làctics, amb espècies com pebre rosa i notes florals, que deixaven pas a aromes de regalèssia i tocs fumats. En boca era fresc, equilibrat amb tanins suaus i sabors a cirera àcida.

Tercera parella:

Edetària Selecció 2012
Vi negre elaborat amb 60% vinya vella de Garnatxa Peluda, 30% Sirà, i un 10 % de Carinyena de la denominació d'Origen Terra Alta (Catalunya)

Criança durant 12 mesos en bótes de 300 litres de roure francès.

Sòls: fons de vall amb acumulacions de sediments detrítics terrígens quaternaris sobre margues i arenites, zones elevades amb successió de capes margues, arenites i calcàries laminars de l'Eocè i sediments eòlics quaternaris formant dunes fòssils.

El cinquè vi era la entrada a Catalunya, i descobríem un nou descriptor que s'intuïa en l'anterior vi, els tanins sedosos, vellutats i elegants de la Garnatxa. En nas els aromes a fruites vermelles (cireres, gerds) i els làctics predominaven, amb un fons balsàmic i mentolat i notes especiades. En boca era ampli, elegant amb tanins  sedosos, vellutats, integrats. Llarg i fresc.

Vinyes del Solà d'Ares, Bessons 2012
Vi negre elaborat amb 95% Garnatxa, 5%  Carinyena de la Denominació d'Origen Qualificada Priorat (Catalunya)

Criança de 10 mesos en bótes de roure francès.

Sòls: Costers de llicorella i sauló

En el sisè vi, es distingien fruita madura i herbes aromàtiques, amb tocs especiats com el cacau i els fumats. En boca és mostrava potent, mineral, estructurat amb un post gust a fruita madura.

Quarta parella:

Castell de Peralada, Aires de Garbet 2012
Vi negre elaborat amb 100% Garnatxa de la Denominació d'Origen Empordà (Catalunya). Medalla d'Or al Concurs de Garnatxes del Món 2015

Criança durant 18 mesos en bótes de de roure francès Tronçais de segon any.

Sòls: Pissarra

En aquest vi fèiem un altre salt, aquest cop aeri, com indica el seu nom, per la seva part etèria, que el feia molt i molt especial i que permetia descobrir un altre descriptor de la Garnatxa de qualitat:  la pell de taronja, que combinades amb una vainilla, un punt marcada, les fruites vermelles, prunes confitades, caramel, herbes aromàtiques  i tocs especiats de tofes i cacau el feien realment especial, en boca continuava amb una sedositat, i una lleugeresa que el feia molt elegant, llarg, fresc, amb un retrogust tant complexe com el nas.

Vinyes Domenèch, Teixar 2011
Vi negre elaborat amb 100% Vinyes velles de Garnatxa Peluda de la Denominació d'Origen Montsant (Catalunya)
 
Criança durant 14 mesos en bótes de roure francès.

Sòls: pedregós i molt pobre

Amb aquest vi, com en anterior la part aèria, no deixa indiferent a ningú. Les herbes aromàtiques, balsàmiques, amb fruites madures, tipus mora i prunes confitades, regalèssia, tocs florals i en la evolució en copa també a pell de taronja. En boca era molt ampli, llarg, fresc, equilibrat amb tanins suaus, vellutats i elegants amb un post gust a fruites negres i pell de taronja.

Una ruta mediterrània de la Garnatxa on Catalunya ha demostrat un gran capacitat de qualitat, i que ja s'ha reconegut  recentment al Concurs de Garnatxes del món de Perpinyà.

Tast de Monovarietals

Divendres 13 de Febrer

Tast a cegues de descoberta de varietats a través de vins monovarietals

Carles Andreu Trepat 2013

El primer vi, va ser un vi amb uns aromes molt especiats, fruita negre ben madura, i tocs delicats de fusta. A mesura que s’escalfava augmentava en complexitat, i la fruita guanyava el protagonisme, en boca equilibrat i amb una acidesa franca que transmetia que en uns mesos el vi estarà fantàstic.

La capa baixa i els aromes a pebre blanc delataven la varietat i la Denominació d’Origen i la seriositat de la seva qualitat 

Vi negre elaborat amb la varietat trepat, cep autòcton de la denominació d'origen Conca de Barberà.

Castell d’Encús Thalarn 2013

El segon vi, destacava per la intensitat de color vermell violeta, en nas complex i intens amb notes florals de violeta i fruita negra molt fresca, tocs especiats (clau i pebre). En boca opulent, intens, amb marcada acidesa i llarg amb fruites fresques (cireres), notes especiades i sotabosc. Un vi, que va costar de classificar però que va agradar molt per la seva golositat, fruita i frescor 

Vi negre elaborat amb la varietat Syrah de la DO Coster del Segre. 

Celler Balaguer i Cabré, Guinardera 2010

El joc comença a escalfar-se i el tercer vi, va ser el punt d’inflexió, la capa mitjana, amb evidències d’envelliment, amb un nas on la primera sensació es de maduixa que deixava pas a fruites negres tipus pruna amb un toc licorós i notes suaus sotabosc, de fumats tipus tabac, encens, mineral. En boca sorprenia una agradable frescor, i el records a les mateixes fruites, amb un deix de amargor final que el feia llarg, que convidava a seguir bevent, deliciós, en un punt molt bo per consumir. Aquest va ser reconegut ràpidament per els registres que en tenim de la varietat: Garnatxa!! Va ser la elecció unànime. La zona quedava marcada per l’acidesa i la mineralitat, i l’ebaborador pel record d’haver provat aquest vi en primícia.

Monovarietal de garnatxa de la DOQ Priorat. Criança d'11 mesos en roure ha estat afinat a l'ampolla durant 28 mesos.

Genesi Varietal vinyes Velles de Carinyena 2012 

El quart vi, tornava a mostrar un color cirera picota molt intens, en nas una mica tancat però a mesura que s’anava obrint expressava aromes de fruites negres madures, especialment prunes seques, amb notes a sotabosc, torrefactes, espècies, balsàmic. En boca és ampli, golós , estructurat i amb una acidesa que deixa entreveure una evolució positiva en ampolla. Aquest aromes també el van fer fàcil de reconèixer i més després de l’anterior, amb qui feia parella.

Es tracta d'un monovarietal de carinyena (samsó) de vinyes velles de la DO Montsant. Macerat durant 28 dies, fermenta a temperatura controlada de 25-27ºC i es fa una criança de 12 mesos en roure francès i hongarès. 

Augustus Cabernet Franc 2011
El cinquè vi, va ser un canvi de xip, de color intens i aromes vegetals (més aviat pebrot verd, molt habitual en aquesta varietat), de fruites vermelles madures, tocs especiats de fusta molt integrada. A mesura que s’escalfava també es detectaven notes a florals i balsàmiques. En boca potent, tànnic, amb tocs herbacis que deixaven la família dels pirazínics ben clara, tothom es decantava per Cabernet Sauvignon però no, era un cosi germà:

100% Cabernet Franc de la DO Penedès. Criança de 12 - 15 mesos en bóta de roure francès.

Abadal 5 Merlots 2010

El sisè també va ser fàcil de reconèixer, o com a mínim la família pirazínica, color intens amb punts d’evolució, en aquest cas el pebrot era més aviat vermell i escalivat, amb fruites vermelles tipus cirera, i notes especiades, en boca era més fresc de l’esperat i amb un tanins suaus.

Varietal de Merlot de la DO Pla del Bages. 12 mesos de criança en botes de roure francès, centreeuropeu i americà

Heretat Mont Rubi, Gaintus 2007

Finalment el setè vi, va descol·locar a tothom, color rubí intens amb una capa mitjana - baixa, al nas olors herbacis, amb notes de fruita vermelles, cireres, balsàmics, i tocs especiats i torrats de fusta, en boca molt fresc amb un tanins vius, notes especiades i records a fruita vermella. Desconcert que es anar reconduint fent referencia a l’acidesa i l’anyada, un 2007. Només una varietat com el Sumoll pot donar a Catalunya aquest acidesa franca durant tant anys. 

100% Sumoll de la DO Penedès. Pre-fermentació en fred, i extraccions suaus a base pigeage, fermentacions i maceracions llargues (45 dies). Envelliment de 14 mesos en roure francès de primer ús, i 24 mesos en ampolla.

 

Un tast intens, que ens ha permès descobrir la riquesa de varietats i zones del país, descobrir bons vins i passar una divertida estona de descoberta a cegues dels vins, varietats i zones